Arthrose et Cuivre La bonne confiture se fait toujours dans une belle bassine en cuivre. Les chaines de pectines(cousines de celles d’acide hyaluronique) libérées lors de la cuisson du fruit, vont s’associer entre elles sous l’influence de ce métal pour réaliser un maillage étroit  enfermant les molécules d’eau et former un gel. Le bon cartilage...